豆花面中的豆花怎么做
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更新时间：2020-04-27 09:39:04 信息编号：5d29b8av78f944

价格：
面议
原产地：
其它
材质：
其它
关键词：
豆花面培训班,豆花面去哪里学,豆花面怎么做

创飞餐饮文老师

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详情介绍

豆花面中的豆花怎么做

服务	豆花面,学一送一,随到随学	面向地区	贵州遵义	原产地	其它
材质	其它	品牌	其它	型号	GR-200
尺寸	50050300	净重	20Kg	适用范围	中餐店设备

遵义豆花面柔软滑爽，辣香味浓，风味特殊，是遵义人的一种。面条上盖着一团雪白的豆花，面条浸在豆浆之中。豆花，有的地方叫水豆腐，是用次点豆腐的窖水存放几天后成为酸汤。用这种酸汤点豆腐，使豆腐没有石膏或卤水的苦涩味，比一般豆腐细嫩，比豆腐脑紧扎。

豆花面味道的好坏，关键在肉梢。清朝末年，豆花面是一种素伺，后来经过改进，加上了肉梢。肉梢是用猪腿筋肉和鸡肉切成肉丁，然后用鱿鱼和榨菜丁，拌上适量甜酱、胡豆酱等，再用猪肉和菜油各半的混合油炒熟，加上几颗香酥的花生米，放入小碗内，再佐以辣椒、酱油、味精、葱、姜、鱼、香菜等的香料。吃时，将大碗的面条内蘸食肉梢就可以领略到无穷的风味。学豆花面技术来遵义创飞。

遵义创飞拥有雄厚的师资教学团队，学校环境好，安全可靠，有吃有住，一次性收费，免学习原料费，免加盟费，传授配方，真材实料，毫无保留，老师手把手教，学员全程亲自动手操作，确保让您真正学到技术。欢迎您实地参观考察，满意后再报名!

遵义创飞豆花面培训内容简介
（1）主要系统学习如何使用及‌‌认识十几种天然香料。这里学习香料的配比、特性、存放等知识。
（2）主要系统学习如何使用十几种天然香料等食材熬制豆花面汤底。这里学习掌握汤底的熬制时间、火候控制、调味等知识。
（3）主要系统学习豆花的处理，以及肉梢的制。这里学习掌握原料的处理、切制、煮制、调味等知识。
（4）主要系统学习豆花面所用的面的制作、存放等知识。
（5）主要系统学习烧水煮面。这里学习掌握煮面时间、火候控制、放汤料、放配菜、放配料等知识。

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