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面向地区 |
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培训方式 |
一对一 |
今天我要介绍的是重庆的美食之万州烤鱼。万州烤鱼是属于重庆特色传统名菜，属于渝菜系。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。
要说重庆的美食有哪些，那可就是坐起说个三天三夜都说不完，重庆不光美食多，其中就以万州烤鱼，重庆小面，担担面，麻辣烫，酸辣粉，麻花，口水鸡，怪味胡豆等等！！
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美景也超多，比如：大足石刻，长江三峡，武隆喀斯特旅游区 ，解放碑，朝天门，洪崖洞，等等。
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万州烤鱼课程安排：
万州烤鱼：5-6分钟一条（师傅）；10-15分钟一条（学员，还不熟练）
电 烤 炉：一次性课烤好几条，如果开店忙不过来可以买。
1－所需香料认识及用法
2－所需香料的识别
4－红油的提炼
5－鱼的选购（较好是草鱼和江团鱼）
6－活鱼的宰杀方法
7－鱼的腌制去腥
8－烤鱼刷酱料的制作
9－烤鱼撒香料的制作
10－炒配菜香料的制作
11－配菜的切法以及搭配知识
12－烤鱼火候、时间、技巧、手法的掌握
13－装盘的方法
14－成本分析
理论知识：
开店流程、经营模式、人员配备、物资采购、成本核算控制，利润分析
鱼的营养价值：
鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，延缓脑力衰退。
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地址：贵州省遵义市播州区保利未来城步行街A1区栋30栋
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