水煮肉片怎么做/庆余哪里可以学水煮肉片
水煮肉片 是一道地方新创名菜,起源于自贡,发扬于西南,属于川菜中的家常菜。因肉片未经划油,以水煮熟故名水煮肉片。
水煮肉片肉味香辣,软嫩,易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ,汤红油亮,麻辣味浓,宜下饭,为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。 [3] 其起源于上世纪30年代, 自贡名厨范吉安(1887 -1982年),创新出风味的水煮肉片。
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